위스키의 본고장 영국에서 20년 가까이 거주하며 수많은 위스키를 접하고 탐구해 왔다. 1990년대 중반 영국에 도착한 뒤 로열 로크나가 증류소를 시작으로 50여 곳이 넘는 증류소를 직접 찾아다닌 애호가이자 컬렉터다. 음식과 위스키의 페어링에도 깊은 관심을 두고, 120곳이 넘는 미슐랭 스타 레스토랑을 방문하며 맛의 조합과 향이 남기는 인상을 기록해 왔다.

한국에 돌아온 뒤 공학박사로서 식품 관련 제조 회사를 운영하는 한편, 지난 10여 년간 IT · 게임 · 금융 등 다양한 업계에서 위스키 강의를 이어 오며 위스키를 교양의 언어로 풀어 내는 감각을 다듬어 왔다. 한 잔의 위스키가 품은 인간과 문명의 결을 들려 주는 ‘위스키 한 잔’ 시리즈 1권인 『위스키 한 잔 인문학 한 장』을 집필했다. 2권인 이 책 『위스키 한 잔 취향 한 잔』은 위스키를 처음 만나는 독자에게는 친절한 안내서가, 이미 즐기고 있는 독자에게는 한 잔을 더 분명하게 음미하는 취향의 지도가 되길 바란다.

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★ 『위스키 한 잔』 시리즈, 두 번째 잔 

『위스키 한 잔』 시리즈는 한 잔의 술을 통해 인간과 시간, 그리고 선택의 순간을 읽는 교양 실용서 시리즈다. 1권 『위스키 한 잔 인문학 한 장』이 위스키를 매개로 인간을 사유하는 ‘생각하는 책’이었다면, 2권 『위스키 한 잔, 취향 한 잔』은 한 잔의 위스키를 스스로 이해하고 고를 수 있게 만드는 ‘선택하게 하는 책’이다. 1권이 ‘왜’를 물었다면, 2권은 ‘어떻게’를 답한다. 두 권이 모여 한 잔의 위스키를 온전히 이해하는 하나의 여정이 완성된다.

★ 막막함을 안목으로 바꾸는 실전 가이드 

위스키를 좋아하고 싶은데 어디서부터 시작해야 할지 모르는 독자, 여러 번 마셔 봤지만 자신의 취향을 선뜻 말하지 못하는 독자, 감각으로는 알지만 언어로 정리해 본 적 없는 중급 애호가까지 — 이 책은 그런 독자를 위해 쓰였다. 싱글 몰트와 블렌디드의 차이, 버번 캐스크와 셰리 캐스크가 만드는 풍미의 차이, 라벨 위 숫자와 용어들의 진짜 의미까지. 알고 나면 당연한 이야기를, 알기 전에는 아무도 말해 주지 않는 이야기를 차근차근 풀어낸다.

★ 오크통 — 한 잔의 운명을 결정하는 숨은 주인공 

이 책이 가장 공들인 챕터는 오크통이다. 같은 증류액도 어떤 나무통에 들어갔느냐에 따라 전혀 다른 위스키가 된다. 버번 캐스크, 셰리 캐스크, 와인 캐스크, 그리고 캐스크의 크기와 사용 횟수까지. 한 잔 안에서 바닐라가, 건포도가, 붉은 과실이 피어나는 이유를 한 장의 향미 지도로 정리해 준다. 이 챕터만으로도 애호가의 서가에 오래 남을 자격이 충분하다.

★ 세계의 위스키, 한 권으로 조망하다 

스코틀랜드의 여섯 산지, 아일랜드의 부활, 미국의 버번과 테네시, 재패니즈 위스키의 정교함, 그리고 대만 카발란과 한국 김창수·기원 위스키까지. 각 산지의 지리와 기후, 역사와 법규, 대표 증류소의 성격을 한자리에 모았다. 여행하듯 읽고, 지도처럼 펼쳐 두는 위스키 세계 지리서다.

★ 라벨을 읽는 법, 한 모금을 음미하는 법 

에이지드와 NAS, 캐스크 스트렝스와 논칠 필터드, 싱글 배럴과 스몰 배치 — 라벨 위 낯선 용어들을 하나씩 번역한다. 그다음, 잔을 고르고 노징하고 팔레트를 감각하는 법, 향을 언어로 옮기고 취향을 기록하는 법까지 안내한다. 알고 마시면 같은 한 잔이 전혀 다르게 다가온다는 사실을 페이지마다 확인하게 될 것이다.

★ 추천 독자

• 위스키에 입문하고 싶지만 어디서부터 시작해야 할지 모르는 독자

• 여러 번 마셔 봤지만 아직 자신의 취향을 언어로 정리하지 못한 중급 애호가

• 라벨 용어들이 무엇을 말하는지 정확히 알고 싶은 독자

• 면세점·마트·바·선물용, 상황별로 어떤 위스키를 골라야 할지 고민하는 독자

• 비싼 위스키가 아니라 ‘나에게 맞는 위스키’를 만나고 싶은 독자

• 1권 『위스키 한 잔 인문학 한 장』을 읽고 한 걸음 더 나아가고 싶은 독자

Prelude (프렐류드) 나만의 한 잔을 찾아서 

위스키 앞에서 막막했던 순간들: 위스키를 알면 달라지는 것들 

위스키를 안다는 것: 첫 모금의 인상이 취향이 되기까지

PART 1 위스키 기본기: 아는 만큼 맛있다

Chapter 1 위스키를 고르기 전에 알아야 할 것들: 기초 지식 엿보기 

_나에게 맞는 첫 병 고르기: 싱글 몰트 vs 블렌디드, 무엇부터?  

_하이볼용 위스키는 따로 있다: 탄산이 살리는 위스키, 죽이는 위스키 

_초보자가 가장 많이 하는 실수 10가지: 알면 피할 수 있는 것들 

_라벨만 읽어도 반은 안다: 병을 열기 전에 맛 예측하기 

Chapter 2 위스키는 어떻게 만들어질까?: 위스키 제조 과정 

_몰팅: 잠자는 보리를 깨우다  

_분쇄: 보리를 갈아 그리스트를 만들다  

_당화: 전분을 당분으로 변화시키다 

_발효: 효모가 만드는 맛의 깊이  

_증류: 알코올을 추출해 내는 구리 증류기의 마법 

_숙성: 시간이 만드는 진짜 위스키 

_병입: 오크통에서의 마지막 변신

PART 2 위스키 세계 명산지: 지역별 특성과 분류법 마스터하기

Chapter 3 위스키 세계 명산지의 비밀: 스코틀랜드부터 한국까지, 땅과 기후가 빚어낸 개성 

_위스키의 성지: 스코틀랜드 

_매력적인 위스키 문화의 나라: 아일랜드 

_신대륙의 개척 정신: 미국 

_부드러운 중재자: 캐나다 

_완벽주의가 만들어 낸 기적: 일본 

_떠오르는 별들: 위스키 신흥국 

_도전하는 신예: 한국 

Chapter 4 위스키의 5가지 계보: 원료와 재료에 따른 분류법 

_싱글 몰트 위스키: 위스키 세계의 순수주의 귀족 

_블렌디드 몰트 위스키: 조화로운 예술가 

_그레인 위스키: 부드러움의 미학 

_블렌디드 그레인 위스키: 숨겨진 보석 같은 희귀한 조합 

_블렌디드 위스키: 전 세계가 사랑하는 시장의 절대 강자  

_싱글 몰트 vs 블렌디드: 진짜 차이는 무엇인가? 

PART 3 위스키 맛의 숨은 주인공: 오크통 숙성의 비밀과 맛의 지도

Chapter 5 오크통과 위스키 숙성: 캐스크의 비밀 

_오크통이 만들어지기까지: 못도 접착제도 없는 오크통 

_토스팅과 차링: 풍미를 위해 오크통에 불을 입히는 두 가지 방식 

_Cask 1. 버번 캐스크: 가장 먼저 만나는 달콤하고 부드러운 입문의 맛 

_Cask 2. 셰리 캐스크: 건과일과 초콜릿, 깊고 묵직한 풍미의 세계  

_Cask 3. 와인과 기타 캐스크: 포트, 럼, 코냑 등 경계를 넘는 풍미의 모험 

_캐스크의 숨은 조건들: 같은 캐스크라도 맛이 달라지는 비밀 

_캐스크별 풍미 맵: 내 취향에 맞는 선택 가이드 

Chapter 6 위스키의 향미: 맛의 지도를 펼치다 

_위스키 향미의 세계: 천 가지 얼굴을 가진 한 잔 

_플레이버 휠: 위스키 향미의 지도 

PART 4 위스키의 다양한 매력 즐기기: 나의 언어로 마시는 법

Chapter 7 위스키 라벨 속에 숨겨진 정보 읽기: 위스키의 생애와 개성을 만나는 일 

_위스키 라벨 읽기의 기술: 라벨 속 암호 해독하기 

_라벨 너머의 진실: 숨겨진 이야기들 

Chapter 8 위스키 제대로 마시기: 위스키 테이스팅의 실전 

_한 잔의 위스키: 온전히 즐기는 5단계

_위스키 잔 이야기: 위스키의 풍미를 다른 차원으로 이끄는 도구 

_위스키를 즐기는 다양한 방법: 니트, 온더록, 하이볼 

_위스키 비교 시음법: 위스키를 시음하는 방법 

_위스키 시음 노트 작성법: 나만의 시음 노트 

_내 언어로 표현하기: 시음 실전 연습 

Chapter 9 위스키와 음식: 위스키 페어링 실전 가이드  

_위스키 스타일별 페어링: 어떤 위스키에 무엇을 곁들일까? 

_위스키와 디저트의 매력적인 만남: 초콜릿부터 과일까지, 페어링의 정석

PART 5 위스키 고르기: 실패하지 않는 기술

Chapter 10 나만의 한 병을 찾아서: 구매부터 보관까지

_어디서 위스키를 살 것인가: 현명한 구매 가이드 

_위스키 보관법: 시간을 지키는 기술  

_바에 가 보자: 위스키의 무대로 

Chapter 11 상황별 위스키 추천: 나에게 맞는 한 잔 찾기 

_위스키 입문자에게 추천하는 싱글 몰트 위스키 TOP 5(10만 원 전후) 

_위스키 입문자에게 추천하는 블렌디드 위스키 TOP 3(5만 원 전후)  

_위스키 입문자에게 추천하는 버번 위스키 TOP 3(10만 원 이하)  

_위스키 입문자에게 추천하는 피트 위스키 TOP 5(10만 원 전후)  

_선물용으로 추천하는 위스키 TOP 5(10만 원~50만 원) 

책 속 부록: 위스키 용어 사전

이미지 정보

위스키가 변한 게 아니라 변한 건 당신이다. _p.22 

만들어지는 법을 알고 나면, 마시는 법이 달라진다. _p.27 

위스키에서 정말로 비례하는 것이 있다면, 그것은 가격과 맛이 아니라 경험과 만족이다. _p.41 

싱글 몰트의 ‘싱글’은 단일 증류소를 의미한다. 즉, 한 증류소에서 만든 몰트 위스키만을 사용했다는 뜻이다. _p.172 

마치 오케스트라가 여러 악기의 소리를 조화시켜 더 풍부한 음악을 만들어 내듯 블렌디드 몰트는 여러 싱글 몰트의 개성을 조합해 새로운 풍미를 창조한다. _p.175 

“싱글 몰트가 더 좋은가, 블렌디드가 더 좋은가?” 이 질문은 마치 “클래식이 좋은가, 재즈가 좋은가?” 묻는 것만큼이나 무의미하다. _p.187 

위스키 업계에서는 “위스키 풍미의 60~70%는 오크통에서 온다”는 말이 전해진다. _p.192 

이전에 어떤 술이 나무에 스며들어 있었느냐에 따라 위스키가 입는 옷이 완전히 달라진다. _p.202 

캐스크별 풍미 특성을 하나의 지도로 정리해 두는 것이다. 이 풍미 맵만 머릿속에 있으면 라벨의 캐스크 정보를 보는 순간 “아, 이 위스키는 이런 맛이겠구나”를 바로 예측할 수 있다. _p.224 

라벨은 위스키의 이력서이자 신분증이며, 때로는 제작자의 철학이 담긴 선언문이기도 하다. _p.241 

오감이 차례로 깨어나면서 위스키는 비로소 온전한 모습을 드러낸다. _p.257 

중요한 것은 그 순간, 그 기분에 가장 어울리는 방법을 선택하는 것이다. 여기에 옳고 그름은 없다. _p.268